4 Novembre | RABOSO ROSATO SPUMANTE EXTRA DRY
Dettagli
Da uve: Raboso Piave 85%, Glera 15%
Zona di produzione: Tenuta 4 Novembre a Busco di Ponte di Piave
Forme di allevamento: Sylvoz
Epoca di vendemmia: Prima settimana di ottobre
Gradazione alcolica: 11,50% vol. circa
Residuo zuccherino: 16,50 g/L
Acidità totale: 8,33 g/L
pH: 3,06
Tecnica di vinificazione
Alla pigiatura dell’uva segue una breve macerazione di una notte in vinificatori di acciaio inox; il mattino seguente il mosto ore è estratto dal vinificatore e chiarificato. La massa così ottenuta viene fatta fermentare in vasche di acciaio alla temperatura controllata di 18°C; A fermentazione alcolica ultimata, il vino subisce il suo unico travaso e rimane in batonnage sulle fecce fini in serbatoi di acciaio per almeno 5 mesi. Segue presa di spuma in autoclave per 60 giorni e successiva filtrazione prima dell’imbottigliamento.
Profilo sensoriale
Vino dal colore rosa carico brillante e dal perlage fine e persistente. Al naso si distingue per note intense di piccoli frutti rossi tra cui spiccano la fragola e il lampone. In bocca è fragrante, cremoso ed equilibrato, ben bilanciato tra freschezza acida e morbida amabilità.
Consigli e abbinamenti
Ideale come aperitivo si accosta bene agli antipasti della tradizione mediterranea e a primi piatti freddi. Si abbina bene alla pasticceria secca. È anche un ottimo calice da fuori pasto. Conservare la bottiglia al riparo dalla luce, in luogo fresco ed asciutto possibilmente a 15°C.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servire freddo ad una temperatura di circa 6°/8°C.
