PINOT GRIGIO DOC DELLE VENEZIE
Dettagli
Da uve: Pinot Grigio
Zona di produzione: Tenuta 4 Novembre a Busco di Ponte di Piave
Forme di allevamento: Sylvoz e doppio capovolto
Epoca di vendemmia: Ultima settimana di agosto
Gradazione alcolica: 13% vol. circa
Acidità totale: 6,62 g/L
pH: 3,30
Tecnica di vinificazione
Alla pigiatura delle uve segue la pressatura soffice delle stesse; il mosto fiore e il mosto di prima pressatura vengono chiarificati e poi assemblati. La massa così ottenuta viene fatta fermentare in vasche di acciaio alla temperatura controllata di 18°C; A fermentazione alcolica ultimata, il vino subisce il suo unico travaso e rimane in batonnage sulle fecce fini in serbatoi di acciaio per almeno 5 mesi. Seguono filtrazione e imbottigliamento.
Profilo sensoriale
Colore giallo paglierino con vaghi riflessi ramati. Al naso si presenta ricco con sentori di fiori bianchi, frutta gialla matura e freschi ritorni agrumati. Al palato è caratterizzato da buona struttura ed equilibrio con un’ottima freschezza acida e sapidità che persistono anche nel finale lungo e complesso.
Consigli e abbinamenti
Conservare la bottiglia al riparo dalla luce, in luogo fresco ed asciutto possibilmente a 15°C. Ottimo come aperitivo, si accompagna bene ad antipasti e primi mediterranei, primi e secondi di pesce e crostacei in generale. È adatto anche ai formaggi a pasta molle e ai piatti a base di uova.
Temperatura di servizio
Tra i 10 e i 12°C
