PROSECCO DOC TREVISO SPUMANTE EXTRA DRY LARGO DEI 5 MAGNUM
Dettagli
Da uve: Glera 100%
Zona di produzione: Tenuta 4 Novembre a Busco di Ponte di Piave
Forme di allevamento: Sylvoz e doppio capovolto
Epoca di vendemmia: Prima settimana di settembre
Gradazione alcolica: 11,5% vol. circa
Residuo zuccherino: 13,5 g/L
Acidità totale: 5,75 g/L
pH: 3,19
Tecnica di vinificazione
Alla pigiatura delle uve segue la pressatura soffice delle stesse; il mosto fiore e il mosto di prima pressatura vengono chiarificati e poi assemblati. La massa così ottenuta viene fatta fermentare in vasche di acciaio alla temperatura controllata di 18°C; A fermentazione alcolica ultimata, il vino subisce il suo unico travaso e rimane in batonnage sulle fecce fini in serbatoi di acciaio per almeno 5 mesi. Segue presa di spuma in autoclave per 60 giorni e successiva filtrazione prima dell’imbottigliamento
Profilo sensoriale
Alla vista si presenta giallo paglierino scarico con timidi riflessi verdolini, perlage fine e persistente. Al naso il floreale di glicine si accosta a sentori di mela verde e crosta di pane. Al palato è bilanciato e morbido, di buona sapidità, la quale si riscontra anche nel finale fruttato.
Consigli e abbinamenti
Re dell’aperitivo si accompagna bene anche a piatti di pesce, primi della tradizione mediterranea, fritture e formaggi freschi. È anche un ottimo calice da fuori pasto. Conservare la bottiglia al riparo dalla luce, in luogo fresco ed asciutto possibilmente a 15°C
Temperatura di servizio
Si consiglia di servire freddo alla temperatura di circa 6°
